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自製蒜蝦飯
之前吃完碳佐麻里的石燒蒜蝦飯後
一直都很想念…
所以今天就來試作看看
材料準備:
白蝦 大概20隻
蒜末 約3顆
蔥末 一小碗
白米 2杯 （2人份）
薑 3片
使用奶油+橄欖油
香料:
米酒 少許
胡椒鹽 適當
準備工作:
1.白米洗淨後先泡水
2.先把白蝦剝殼，留下蝦頭，讓食材多留一些蝦味
3.以少許米酒及胡椒鹽稍醃製白蝦即可
4.準備蒜末，蔥末備用
做法:
1.奶油及少量橄欖油以中火炒薑片爆香後撈出，再放入蒜末煸香。
2.待蒜香釋放後放入白米開始拌炒，小心蒜末容易焦
3.先加入與米等量的水，例如2杯米就2杯水，轉中小火慢熬，過程中如果白米尚未煮透，就再加一些水
*注意過程要翻炒一下米，以防米焦掉!
4.待米九分熟後，放入白蝦拌炒
5.煮熟後，加入蔥末及一點醬油，添加風味，即可。
蒜蝦飯的主角就是蒜末`蔥末及胡椒，所以過程中不夠重可依個人多放，但絕對不能少!!
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